Oggi comincio con una domanda, quanti di voi conoscono l’idromele?  Forse tutti ma per quelli che non conoscono questa fantastica bevanda inizio con una semplice precisazione, non è una bevanda a base di mele 🙂 (quella a base di mele è il sidro) ma è un fermentato a base di miele e acqua, una sorta di “birra” un po’ come lo è il sidro. L’idromele è forse il più antico fermentato conosciuto, se ne ha notizia del suo utilizzo sia presso gli egizi che i cretesi ed è citato in maniera dettagliata dai greci e dai romani, ebbe poi il suo forte sviluppo nei Paesi del Nord Europa in particolare presso i celti, i vichinghi, i sassoni, gli scandinavi, gli slavi, popoli tutti che davano a questa ottima bevanda anche un potere rituale, magico e salutare; a ricordo di ciò è rimasta in particolare la tradizione in molti Paesi del Nord Europa di preparare e bere per festeggiare i solstizi e gli equinozi. Forse non tutti sanno che era abitudine per le coppie appena sposate bere idromele durante la prima luna piena del loro matrimonio, ciò era considerato augurale per aver figli maschi, da questa abitudine è nata la tradizione di chiamare “luna di miele” il periodo, di solito di vacanza, subito dopo il matrimonio.
L’idromele può essere prodotto a diverse gradazioni, dipende dalla quantità di miele usata, e del miele mantiene le sostanze nutritive e il ricordo del sapore, non è assolutamente dolciastro come alcuni potrebbero pensare anzi è deliziosamente secco, un vero nettare, anzi come si diceva, “il nettare degli Dei”. Ogni tanto mi capita di prepararlo a casa, non è difficile, occorre però la pazienza di una lunga fermentazione (se volete poi vi do la ricetta) oppure lo acquisto, l’importante è sempre trovare un prodotto di qualità.Ne avevo appena aperto una bottiglia quando ho pensato, perché non lo uso per cucinare? Ho quindi cercato di immaginarmi una ricetta, ho optato per un bell’arrosto in casseruola, con verdure e tanto idromele, mai scelta fu più felice, non so se è stato l’idromele ma la carne è rimasta davvero morbidissima, e il gusto? FANTASTICO, da leccarsi davvero i baffi, un bouquet di sapori e profumi davvero unico!  da rifare, rifare, rifare e ancora rifare! Anche il fondo di verdure si arricchito dei sentori dell’idromele, e non nascondo che ne avevo fatto un po’ di più proprio per poi condire un’ottima pasta proprio con questo ottimo fondo di cottura.