Ho preferito usare sia salmone fresco che salmone affumicato, per non coprire troppo il gusto dell’insalata.
Il risultato è stato veramente gustoso, l’affumicato e il dolce del salmone ben si sono equilibrati con l’amaro dell’insalata, e la Fra ha gradito parecchio.
Ingredienti (x 4 persone)
320 g di spaghetti
mezza cipolla rossa
2 cespi di indivia (insalata belga)
200 g di salmone fresco
100 gr di salmone affumicato
2 cucchiai di capperi in salamoia
un mazzetto di aneto
30 g di burro
un bicchierino di brandy o cognac
sale & pepe rosaSbucciare la cipolla. Tritatela e fatela appassire in una padella con il burro, unite i capperi sgocciolati e l’indivia (e non invidia) tagliata a julienne e rosolate il tutto per qualche istante. Quindi spruzzate con il brandy, insaporite con un cucchiaino di grani di pepe rosa, unite un mestolino d’acqua e fate cuocere per 3 minuti, quindi aggiungete i pezzettini di salmone ricavati tagliandoli a brunoise (cubetti) da un trancio di circa 2 etti. Cuocete per altri 2 minuti.
mezza cipolla rossa
2 cespi di indivia (insalata belga)
200 g di salmone fresco
100 gr di salmone affumicato
2 cucchiai di capperi in salamoia
un mazzetto di aneto
30 g di burro
un bicchierino di brandy o cognac
sale & pepe rosaSbucciare la cipolla. Tritatela e fatela appassire in una padella con il burro, unite i capperi sgocciolati e l’indivia (e non invidia) tagliata a julienne e rosolate il tutto per qualche istante. Quindi spruzzate con il brandy, insaporite con un cucchiaino di grani di pepe rosa, unite un mestolino d’acqua e fate cuocere per 3 minuti, quindi aggiungete i pezzettini di salmone ricavati tagliandoli a brunoise (cubetti) da un trancio di circa 2 etti. Cuocete per altri 2 minuti.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata facendoli rimanere al dente.
Scolate la pasta e rovesciatela nella padella con l’indivia: unite il salmone affumicato tagliato a quadretti piccoli, mescolate e togliete quasi subito dal fuoco. Completate con foglioline di aneto e servite.
Dal blog La piccola casa
