Ho preparato il rossini destrutturandolo e ricreandolo nella separazione dei suoi due ingredienti e lasciando alla nostra bocca il compito di remixarli insieme, con l’aggiunta della particolare texture apportata dalla gelatina.
La preparazione è molto semplice e il risultato è molto buono con in più l’effetto sorpresa del cocktail solido, anche la fase di estrazione dallo stampo è stata semplice e senza problemi.
Ecco quindi la ricetta per preparare questo ottimo cocktail in gelatina, un classico degli aperitivi Italiani: il Rossini.
Ingredienti per 6 persone
Ingredienti per 6 persone
due cestini di fragole
due bicchieri di un buon prosecco di Valdobbiadene
zucchero
3 fogli di colla di pesce
Lavare le fragole a tagliarle a pezzetti, versarle nello stampo e spolverare con poco zucchero.
Ammorbidire la gelatina in poca acqua fredda, quindi strizzarla, scaldare a circa 40 gradi un bicchiere di prosecco di Valdobbiadene, scioglierci dentro la gelatina e versare in una piccola caraffa, aggiungere l’altro prosecco e versare sulle fragole negli stampi, lasciare quindi riposare e solidificare in frigo per mezza giornata.
Sistemare una semisfera di gelatina al centro di ogni piatto e buon cocktail al cucchiaino a tutte e tutti!
Dal blog La piccola casa
