Con Ginevra abbiamo quindi deciso di utilizzare questa particolare tecnica per preparare un ottimo antipasto con gamberi e calamari, fagiolini, cipollotto e carote, un po' di pomodori semi secchi sottolio e quindi aromatizzato il tutto con poco porto bianco e un po' di colatura di alici. Il risultato è stato davvero ottimo, gustosissimo e profumato, e il brodo che si era creato e rimasto sul fondo dei vasetti era un concentrato di sapori, tanto che ginevra se ho letteralemente bevuto come se il vasetto fosse un bicchiere!
Ingredienti per tre vasetti
un calamaro
una ventina di gamberetti sgusciati
una manciata di fagiolini
un cipollotto con il verde
pomodorini semi secchi sottolio
mezza carota
porto bianco
colatura di alici
olio evo
succo di limone
sale e pepe
Se non è già pulito, eviscerare il calamaro, quindi tagliarlo ad anelli sottili, lavare le verdure, spuntare i fagiolini e tagliali a tocchetti (io avevo una validissima aiutante che lo ha fatto, grazie Ginevra 🙂 ) quindi inserirle nei vasetti, spellare il cipollotto e tagliarlo a pezzetti, aggiungerli quindi nei vasetti, tagliare a rondelle sottili la carota e aggiungerle nei vasetti; sgocciolare qualche pomodoro semi secco e metterlo nei vasetti insieme alle altre verdure, versare un goccio d'olio e mescolare con un cucchiaino, aggiungere i gamberi sgusciati e gli anelli di calamaro, versare qualche goccia di colatura di alici, poco porto bianco, condire con sale fino, un goccio di succo di limone e a piacere un po' di pepe.
Chiudere per bene i vasetti, quindi metterli a cuocere, facendo molta attenzione, in acqua bollente dentro una pentola capiente. Far andare per una decina di minuti, quindi spegnere e con molta attenzione, utilizzando le dovuti precauzioni, estrarre i vasetti e svitarli leggermente.
Servire i vasetti direttamente nei piatti accompagnando con delle fette a bastoncino di pane secco.
Buon appetito a tutte e tutti con questo gustosissimo antipasto realizzato con la tecnica della vasocottura.
Dal blog La piccola casa
