L’estate è finita, ma i suoi echi sono ancora forti. Ecco la ricetta di una minestra finlandese per prolungare l’estate e cominciare l’autunno con gusto.

Ingredienti per 4 persone

2 carote medie

4 patate

½ cavolfiore

100 g di piselli (anche surgelati)

1 ½ di acqua

1 oppure 2 cucchiai di farina

un cucchiaino di sale

½ l di panna da cucina

pepe q. b.

noce moscata q. b.

prezzemolo q. b.

aneto q. b.

maggiorana q. b.

Tempo di preparazione

30 minuti

Lavare la verdura e tagliare in pezzi piccoli quanto un pisello. Portare l’acqua salata ad ebollizione. Prima calare le patate, poco dopo le carote. Cuocere il tutto a fiamma bassa per circa 10 minuti. Aggiungere il cavolfiore e infine i piselli. Mescolare la farina con la panna, aggiungere questo composto alla minestra e cuocere brevemente. Aggiustare di sale, pepe, noce moscata e le erbe fresche.

(Ricetta adattata da “L’Europa a tavola. Un viaggio gastronomico attraverso l’Europa”, Europe Direct di Bolzano e Innsbruck, 2012)