Polpa di pollo al curry verde con erba cipollina e coriandolo

Questa è una di quelle ricette che nascono quasi per caso: avevo un paio di cosce di pollo disossate in frigo e mentre pensavo a come prepararle sono andato sull’orterrazzo per trovar ispirazione quando ho notato che la piantina di coriandolo stava trasformandosi in un cespuglio… ho quindi ipotizzato di usarla per un curry verde: ho staccato un po’ di rami e ne ho tritato le foglie, ho quindi aggiunto un po’ di erba cipollina per rinfrescare il tutto e non appesantire la salsa del curry con della cipolla.  Una volta tagliato a pezzetti il pollo in una decina di minuti questa semplice ricetta era pronta e il curry verde faceva bella mostra di sé nei piatti. Il sapore era ottimo e gustoso, la salsa succulenta davvero fantastica e la stessa piccola principessa Ginevra non solo se ne è mangiata un bel piatto, ma ha fatto anche la scarpetta … 

 

Ecco quindi come cucinare questa semplice ma saporita ricetta per un secondo delizioso:

Eliminare il grasso in eccesso dalla polpa di pollo quindi tagliarla a pezzetti, farla rosolare in padella a fiamma alta per alcuni minuti, abbassare quindi la fiamma e aggiungere la panna da montare, rimescolare, aggiungere il curry mild e il coriandolo tritato, portare avanti la cottura per cinque minuti mescolando, quindi aggiungere l’erba cipollina, aggiustare di sale e a piacere con un peperoncino fresco. Terminare la cottura per una paio di minuti, quindi servire al centro del piatto, decorando con poca erba cipollina.