Nei Paesi scandinavi il Fastelavn è la festa tradizionale del carnevale. Il nome in realtà deriva dal vecchio nome tedesco Vastelavent, che significa la notte prima dell’inizio della Quaresima. Effettivamente, il Fastelavn si celebra la domenica o il lunedì prima dell’inizio della Quaresima ed è divenuto una tradizione di carnevale nelle nazioni dell’Europa settentrionale di Danimarca, Norvegia, Svezia, Islanda e Isole Faroe.
In Norvegia (e Danimarca) questo giorno di festa è associato al fastelavnsbolle, uno squisito panini dolci riempiti con panna montata e cosparsi di zucchero vanigliato. L’aggiunta di una marmellata di frutti di bosco o una qualsiasi altra marmellata, secondo i propri gusti, rendono il fastelavnsbolle ancora più delizioso.
Ingredienti per 20 brioches
600 g di farina bianca “00”
250 dl di latte
100 g di burro
50 g di lievito di birra fresco
110 g di zucchero
1 cucchiaino di cardamomo macinato
1 uovo
Ingredienti per il ripieno e la decorazione
250 ml di panna da montare
zucchero vanigliato q. b.
marmellata di frutti di bosco o altro gusto (facoltativo)
1 uovo
Tempo di preparazione
4 ore
Sciogliere il burro in un tegamino, aggiungere il latte e scaldarlo leggermente, quindi sciogliervi il lievito. In un recipiente capiente, o su un tavolo da lavoro, mettere la farina, lo zucchero, il cardamomo e quindi la miscela di latte, burro e lievito. Infine, aggiungere l’uovo. Lavorare l’impasto finché gli ingredienti siano ben amalgamati e il composto si stacchi dalle mani.
Lasciare lievitare l’impasto per almeno 1 ora sotto un canovaccio, fino a quando avrà raddoppiato le proprie dimensioni. Quindi dividere l’impasto in circa 20 pezzi di dimensioni uguali, formare dei piccoli panini e disporli su una teglia con carta da forno. Lasciare lievitare per altri 30 minuti sotto un canovaccio.
Preriscaldare il forno a 200 °C. Una volta terminata la lievitazione, spennellate leggermente ogni panino con l’uovo sbattuto. Infornate per 10-12 minuti finché le brioches non saranno dorate (la temperatura e il tempo di cottura possono variare a seconda del forno utilizzato). Sfornare e lasciare raffreddare le brioches su una griglia.
Una volta raffreddati completamente, tagliare a metà i panini e spalmare la panna precedentemente montata nella metà inferiore prima di adagiarvi sopra l’altra metà. È possibile aggiungere una marmellata di frutti di bosco o di altro tipo all’interno, prima di mettere la panna montata o dopo. Spolverare leggermente le brioches di zucchero vanigliato e gustare subito.
