La Finlandia ha terminato il proprio semestre di Presidenza di turno dell’Unione europea. La salutiamo preparando i pikamunkit, gustose frittelle finlandesi.

Ingredienti per 4 persone

400 grammi di farina

25 grammi di farina di segale

25 grammi di zucchero

3 cucchiaini di lievito in polvere

100 ml di latte

100 ml di panna liquida

2 uova

1 litro di olio per friggere

sale q. b.

Per la panna montata

250 ml di panna da montare

rum q. b.

cannella q. b.

Decorazione

zucchero vanigliato q. b.

frutti di bosco q. b.

salse di frutta q. b.

Tempo di preparazione

30 minuti

Mescolare la farina e lo zucchero in una terrina. Aggiungere il latte, la panna, le uova, un pizzico di sale e il lievito in polvere fino a raggiungere un impasto omogeneo. Ricavare dall’impasto dei piccoli pezzi, immergerli nell’olio bollente e friggerli finché non sono dorati. Spolverarli con lo zucchero a velo quando sono ancora caldi. Servirli con panna montata, rum e cannella, frutti di bosco e salse di frutta.

(Ricetta adattata da “L’Europa a tavola. Un viaggio gastronomico attraverso l’Europa”, Europe Direct di Bolzano e Innsbruck, 2012)